Glutenfrie nøtte-muffins

Mar 7, 2016 | Oppskrifter, Snacks & mellommåltider

Sunne muffins er vel noe vi alle drømmer om. Denne inneholder lite sukker, og sukkeret som brukes er hentet fra naturlige kilder. Perfekt på de dagene hvor en trenger noe litt ekstra 🙂 Muffinsene inneholder hverken gluten eller melk.  Oppskriften er basert på en oppskrift fra youtube kanalen blogilates https://www.youtube.com/user/blogilates 

Dette trenger du:

Muffin

  • 2 kopper mandelmel
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts bakepulver
  • 3 egg
  • 2 ss honning
  • 1/4 kopp kokosnøttolje
  • 1/2 ts vaniljepulver

Grønn topping:

  • 1 avocado
  • juice fra 1/2 – 1 sitron (smak deg til)
  • 2 dadler (uten sten)

Sjokoladetopping:

  • dadler
  • mandelsmør
  • kakao
  • vann

Toppingforslag:
kokosnøttmasse, nøtter, bringebær,
cacaonibs, gojibær. Bruk fantasien og lag fargesprakende muffins.

Slik gjør du:

Muffin

Bland alle ingrediensene i en bolle til massen er grøtet. Hell deigen i muffinsformer og stek i 10 min på 180 grader celcius.

Grønn topping

Miks ingredienser med en stavmikser, blender
eller med en foodprocessor og smør utover
ferdig stekte muffins

Sjokoladetopping

Bland ingrediensene i en foodprocessor eller med en blender til du får ønsket konsistens på massen. Smør deretter uteover de ferdig stekte muffisene.