Kålsalat med ristede mandler

Feb 24, 2014 | Frokost og lunsj, Oppskrifter

Denne oppskriften kom jeg over på Fraiva.no sin side. Den var en særdeles positiv overraskelse, som jeg har fått litt dilla på;) Dette er et kjempegodt alternativ som tilbehør til middag, men også som et lunsjalternativ. Her er det stappfullt med massevis av gode, sunne tilskudd til kroppen din!

 

Dette trenger du (4 porsjoner):

Suppe

  • ¼ rødkål
  • ¼ grønn hodekål
  • 2 epler
  • 2 gulrøtter
  • 2 dl mandler

 Vinagrette:

  • 1 dl ekstra virgin olivenolje
  • 1 ts fersk revet ingefær (eller etter smak, for mildere eller kraftigere smak)
  • 0,5 dl saft fra lime eller sitron
  • 1 ts agavesirup (lønnesirup eller honning)
  • salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

  • Bland ingrediensene til vinagretten og sett den til side

  • Grovhakk mandlene og rist dem forsiktig i en tørr stekepanne på middels varme til de begynner å avgi litt lukt og blir litt lysebrune ( de kan selvfølgelig også brukes som de er)

  • Riv kål, epler og gulrot i en stor bolle.

  • Bland vinagretten inn i de revne grønnsakene. Strø ristede mandler over.

  • Håper du vil like denne salaten like godt som jeg, og resten av familien min