Digg vegetarlasagne

Denne digge vegetar lasagnen passer perfekt til helge kos. Den har en god og fyldig smak og er fløyelsmyk i konsistensen. Her kan du putte oppi det du liker best av grønnsaker, og det bare å mikse og trikse som du selv ønsker.  Denne er inspirert av lasagnevarianten som stod i bladet Ren Mat hvor dette var en av flere oppskrifter av Hanne-Lene Dahlgren. Sjekk ut boken hennes “En skikkelig digg kokebok 2” hvor du finner oppskriften til digg vegetar lasagne. Jeg har alle hennes tre bøker og elsker de!

Kommer garantert til å lage denne flere ganger! Jeg tenker også at denne lasagnen må være lett å servere til noen som kanskje ikke er så vant til vegetarmat.

Slik gjør du:

• Forvarm ovnen til 225°C på over- og undervarme
• Start med grønnsaker. Varm olje i en stor gryte på middels varme.
• Ha i rødløk og hvitløk og la den frese i et par minutter til det er blankt. Ha i stangselleri, gulrøtter og krydder og la alt steke til grønnsakene er møre.
• Stek soppen i tørr panne til all fukt er ute og tilsett deretter noe smør, salt og pepper. Sett til side.
• Lag pesto: ha alle ingrediensene i en bolle som passer til stavmikser. Kjør til en tykk grøt.
• Bland pesto i gryten med grønnsaksmiksen og tilsett resten av ingrediensene. Smak eventuelt til med mer krydder. La dette stå på svak varme til det skal has i formen.
• Lag hvit saus: ha melk og maisenna i en kjele og rør med en visp under oppvarming. Tilsett smøret når melet har blandet seg godt med melken. La sausen småkoke i 5 minutter under omrøring til den er passe tykk. Smak til med salt og pepper.
• Finn frem en lasagneform (ca 30 x 20 cm). Fordel 1/3 av fyllet i bunnen og dekk med lasagneplater, deretter 1/3 av sausen. Gjør det samme en gang til og avslutt med resten av fyllet og til slutt resten av sausen. Topp med revet ost (valgfritt).
• Stek lasagnen midt i ovnen i 35-45 min uten at den blir svidd i toppen. Sjekk at lasagneplatene er myke med en kniv eller gaffel. La lasagnen avkjøles ca 10-15 min før servering slik at lasagnen får satt seg i formen.
• Topp gjerne med frisk basilikum før servering. Smaker godt med en salat ved siden av. Ved siden av hadde vi limedressing – oppskrift til denne finner du her
• Nyt denne digge vegetar lasagnen!