Spinatsuppe med jordskokk

En veldig smakfull suppe! Jordskokk har en litt nøtteaktig smak som jeg elsker og sammen med spinat blir dette en liten fest å spise rett og slett!

Denne suppen er også en liten sunnhetsbombe som både styrker immunforsvaret, bidrar positivt til god fordøyelse og tarmhelse og som kan virke positivt i forhold til blodtrykket.

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenolje i en kjele til middels varme
2. Kutt opp løk og hvitløk og la det surre i oljen til løken er blitt blank
3. Skrell og kutt opp jordskokk og løk.
4. Skyll og kutt opp purre
5. Tilsett vårløk, purre og jordskokk i kjelen
6. La alt surre i oljen et par minutter før du tilsetter spinat.
7. La spinaten falle sammen før du tilsetter kraften og lar det hele koke til jordskokken er blitt mør/gjennomkokt
8. I mellomtiden koker du eggene
9. Når jordskokkene er klare tilsettes creme fraiche.
10. Bruk en stavmikser slik at du får en slett og jevn suppe

Smak til med soyasaus, salt/pepper

Serveres gjerne med egg i suppeskålen.

Vel bekomme!